Nacida en Sevilla en 1979, Ana Muñoz Llabrés es Licenciada en Historia por la Universidad de Sevilla. Tiene estudios de postgrado en Cooperación al Desarrollo y Cooperación Cultural Internacional.
Es funcionaria de carrera desde el año 2005 y ha desarrollado gran parte de su carrera administrativa en la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID), organismo público en el que ejerce diversos puestos de jefa de área relacionados con la cooperación cultural, la cooperación con África Subsahariana y, desde 2017, el puesto de Jefa de Departamento de ONGD.
En septiembre de 2020, Muñoz es nombrada Subdirectora General de Desarrollo y Sostenibilidad Turística en la Secretaría de Estado de Turismo del Ministerio de Industria y Turismo, desde la que asume la gestión de los programas de desarrollo y diversificación de la oferta turística española. Desde este cargo, participa en el diseño e implementación del Componente 14 del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia (PRTR).
En 2021, asume la coordinación de los programas Planes de Sostenibilidad Turística en Destino y Experiencias Turismo España, ambos enmarcados en el PRTR y cuyo presupuesto supera los 1.900 millones de euros en total. En 2024 fue nombrada Directora General de Políticas Turísticas de la Secretaría de Estado de Turismo